Ici, on choisit ce dont on a envie!
Selon les saisons!
Il est désormais courant de trouver des tartes aux fraises en janvier...
mais ce n'est pas mon approche de la pâtisserie!
Les produits choisis doivent avoir du goût:
dans la mesure du possible, des produits frais de saison.
Vous verrez, même pendant les jours gris, je peux mettre du bonheur dans vos vies!
LAYER CAKE
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​Le Royal: génoise cacao, ganaché montée chocolat, praliné feuilleté (avec ou sans poires fondantes)
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L'exotique: génoise vanille, ganaché montée vanille, feuilleté blanc et coco, curd passion
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le Fruité: génoise cacao ou vanille, ganache montée chocolat ou vanille, curd framboises, framboises​
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Le gourmand: génoise cacao, ganache montée chocolat, cacahuètes grillées; caramel beurre salé
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Le Bueno: génoise cacao, ganache montée chocolat noisettes, croustillants feuilleté blanc, morceaux de Bueno
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Le Lemon: génoise vanille, ganache montée vanille, curd citron
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NUMBER & LETTER CAKE (base biscuit cuillère)
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Le Royal: ganache montée chocolat noir, praliné croustillant
(option poires fondantes)
L'exotique: ganache montée vanille, curd Passion, croustillant feuilleté blanc & coco
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Le Fruité: ganache montée vanille ou chocolat, curd framboises, framboises entières (pas de framboises fraiches en décoration en hiver)
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Le gourmand: génoise cacao, ganache montée chocolat, cacahuètes grillées; caramel beurre salé
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Le Tatin, ganache montée vanille, pommes fondantes
(avec ou sans cannelle), caramel beurre salé
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ENTREMETS
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L'Exotique: dacquoise coco, croquant feuilleté blanc coco, bavaroise vanille, insert mangue passion, pochage ganache montée vanille
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Le Tatin: Palet Breton, bavaroise vanille, insert pommes fondantes et caramel beurre salé
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Le Rouge & Noir: biscuit reconstitué spéculos cacao, mousse framboises, mousse chocolat, framboises entières, éclats de chocolat noir aux framboises
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Le Mojito: Palet breton aux citrons confits maison, biscuit madeleine (imbibé au sirop ou au rhum brun au choix), mousse citron, insert curd citron/citron vert et feuilles de menthe (possible sans menthe)
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LES CLASSIQUES
Royal,
Charlotte,
Opéra,
Paris Brest,
Fraisier (selon saison),
Flan Parisien,
St Honoré,
Tropézienne...
TOUT ou presque, ce que vous pouvez trouver chez un pâtissier tradtionnel
Liste non exhaustive
LES TARTES
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En été:
Fruits frais de saison (fraises, abricots...)
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Toute l'année:
Citron, citron meringué, Pommes, poires amandine, Chocolat, chocolat noisettes...
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Liste non exhaustive
LES PETITS GÂTEAUX MODE US
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Cookies: Cookies choco noisettes; cookies M&M'S, pralines roses, chocolat cacahuètes et caramel, chocolat noir
Un coeur moelleux, et croustillant à l'extérieur, pas trop sucrés. Minimum 6 par parfum, minimum 12 par commande.​
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Muffins: TOUT Choco comme chez "Starb..." avec coeur nutella; Base Vanille Pommes fondantes/coeur caramel beurre salé; Base Vanille pépites chocolat/coeur Nutella; Myrtilles avec croustillant Crumble
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Cupcake: Base Vanille ou chocolat; fourrage Optionnel framboise ou Nutella; chantilly mascarpone Vanille
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Donuts: Oui mais sans friture. Je réalise un gâteau très moelleux, fourré (Nutella, fraises, pâte spéculos...) et glacé au chocolat (blanc ou au lait), le tout joliment décoré
